alt.dk Mad

Hindbærkage med ferskencoulis

Name: Hindbærkage med ferskencoulis
Yield: 8 personer
Ingredients: 100 g mandelmel; 75 g hvedemel; 200 g flormelis; 50 g ahornsirup; 125 g smør; 6 æggehvider; 75 g sukker; ca. 250 g hindbær; 2 dl piskefløde til flødeskum; 100 g hindbær til pynt; sigtet flormelis; 4 ferskner; saften af 1 appelsin; 2 spsk. flormelis

Et af sommerens dejligste makkerpar er fersken og hindbær – også kaldet Peach Melba. Her har vi bagt en skøn hindbærkage med ferskencoulis, der er en helt perfekt sommerkage.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

2. Aug 2021 - 12:00

8 personer

Ingredienser

100 g mandelmel
75 g hvedemel
200 g flormelis
50 g ahornsirup
125 g smør
6 æggehvider
75 g sukker
ca. 250 g hindbær

Desuden:

2 dl piskefløde til flødeskum
100 g hindbær til pynt
sigtet flormelis

Ferskencoulis:

4 ferskner
saften af 1 appelsin
2 spsk. flormelis

Sådan gør du:

For en springform, der måler ca. 22 cm i diameter, med bagepapir.
Bland mandelmel, hvedemel og flormelis.
Smelt sirup og smør ved svag varme. Pisk æggehviderne, mens sukkeret tilsættes lidt ad gangen. Vend melblandingen i æggehviderne. Rør smør og sirup i. Skyl og afdryp hindbærrene, og vend dem i dejen. Hæld dejen i springformen.
Bag kagen ved 175 grader i ca. 50 min. Stik et spid i kagen. Er der rå dej på, skal den bage lidt længere.
Pisk fløden til flødeskum. Pynt den afkølede kage med flødeskum, hindbær og flormelis. Evt. bare med sigtet flormelis.
Skold fersknerne, og flå skindet af dem. Mix kødet i en blender eller foodprocesser, eller hak det meget fint på et skærebræt. Kom ferskenpuréen i en skål, og smag til med appelsinsaft og flormelis. Server coulisen til hindbærkagen.