Hot hverdag
Peberfrugter har sødme, der matcher de saftige stilke fra bladsellerien.
4
Ingredienser
- 2 tsk olivenolie
- 100 g chorizopølse i skiver
- 1 stort, grofthakket løg
- 2 stilke fintsnittet bladselleri
- 2 udkernede, grofthakkede peberfrugter
- 2 fed knust hvidløg
- ½-1 tsk chiliflager
- 1 tsk oregano
- ¼ tsk cayennepeber
- 300 g fuldkornsris
- 1 dåse hakkede, flåede tomater
- ca. 5 dl hønsebouillon
- 300 g store, pillede rejer
- salt, evt. peber
- persille eller koriander
- Sådan gør du: Varm olien i en stor sauterepande eller gryde, og steg pølsen heri under omrøring et par minutter. Bland løg, bladselleri og peberfrugt ved, og svits det hele i et par minutter. Tilsæt hvidløg, chiliflager, oregano samt cayennepeber, og rist det hele kort endnu en gang. Tilsæt risene, rør om, og tilsæt tomater samt hovedparten af bouillonen. Kog risene i ca. 20 minutter, spæd med den resterende bouillon, og lad det hele snurre videre, til risene er al dente og har opsuget al væde. Bland rejerne i retten til sidst, og varm dem kort. Brug evt. yderligere bouillon alt efter typen af ris.
- TIP! Server retten med et drys persille eller koriander.
- Energi pr. person: 510 kcal, fedt 24%, protein 23%, kulhydrat 53%
