Kalveculotte med rødvinssauce
alt.dk Mad

Kalveculotte med rødvinssauce

Står menuen på rødt kød har vi opskriften på en saftig og velsmagende kalveculotte med angivet stegetid. Hertil serverer vi en lækker rødvinssauce.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Jes Buusmann Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Jes Buusmann
Opskrift Opskrift
Hendes Verden Hendes Verden

Kalveculotte med rødvinssauce til 10 personer

Ingredienser

  • Kalveculotte med rødvinssauce 
  • 1½-2 kg små vaskede kartofler
  • 4 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. tørret oregano
  • 2 spsk. flagesalt
  • Desuden:
  • 3 kalveculotter a ca. 1 kg
  • 2 spsk. timianblade
  • 3 spsk. salt
  • peber
  • Rødvinssauce:
  • 1 stort løg
  • 50 g smør
  • 4 dl rødvin
  • 5 dl kalve- eller oksefond (hjemmelavet el. fra en god slagter)
  • 2 spsk. hvedemel
  • 2½ dl piskefløde
  • evt. saucekulør
  • salt, peber

Sådan laver du kalveculotte med rødvinssauce

  1. 1. Klargør de vaskede små kartofler. Halver dem, vend dem i olivenolie, og drys med tørret oregano og salt. Bag kartoflerne ca. 50 min. ved 200 gr.
  2. 2. Snit fedtkanten på culotterne, og krydr kødet med timian, salt og peber. Læg stegene på en rist over en bradepande. Stil dem i ovnen ved 225 gr., og brun dem ca. 15 min. skru ned til 160 gr., og steg dem ca. yderligere 40 min. Brug gerne et stegetermometer, stegen skal vise 58-60 gr. i midten af kødet. Lad kødet trække indpakket i alufolie ca. 20 min. Skær kødet i skiver på tværs af kødfibrene.
  3. 3. Skær løget i små tern, og svits dem i smørret i en gryde. Tilsæt rødvin og fond, og kog saucen ca. 15 min. udrør melet i fløden, og rør det i. Kog saucen igennem 5 min. under omrøring, og tilsæt evt. lidt saucekulør. smag til med salt og peber.
steg sovs opskrift mad kalv hendes-verden culotte

Dagens horoskoper

Bachelorette

Skøn strik

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet