Kalvesteg med tomat-peberfrugtkompot

Name: Kalvesteg med tomat-peberfrugtkompot
Yield: (4 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Stegetid: 45 min.; Kødet er fryse-egnet; Ingredienser:; ca. 500 g kalvefilet eller culotte (evt. ungkvæg. Kan være en kold rest fra en middagsservering); 1 spsk olie; 1 spsk smør; salt og friskkværnet peber; Tomat-peberfrugtkompot:; 4 modne tomater; 2 peberfrugter (rød og gul); 1 frisk, grøn chili; 1 tsk flydende honning (eller sukker); 2 spsk jomfruolivenolie; 1 spsk god vineddike; lidt salt; Tilbehør:; Grønne salatblade; gode boller

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

31. May 2014 - 07:00

(4 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Stegetid: 45 min.
Kødet er fryse-egnet
Ingredienser:
ca. 500 g kalvefilet eller culotte (evt. ungkvæg. Kan være en kold rest fra en middagsservering)
1 spsk olie
1 spsk smør
salt og friskkværnet peber
Tomat-peberfrugtkompot:
4 modne tomater
2 peberfrugter (rød og gul)
1 frisk, grøn chili
1 tsk flydende honning (eller sukker)
2 spsk jomfruolivenolie
1 spsk god vineddike
lidt salt
Tilbehør:
Grønne salatblade
gode boller

Brun stegen på en varmpande i smør og olieog krydr med salt ogpeber. Læg den i et ovnfastfad. Sæt det i ovnenog tænd på 150 grader.Sæt et stegetermometeri midten af kødet.
Steg ca. 45 min., til centrumtemperaturener 60grader. Lad kødet hvilei ca. 15 min. Køl det evt.helt af i køleskab.
Skærkødet i skiver og servérdet koldt eller lunt.
Tomat-peberfrugtkompot:skær tomaterog peberfrugter i småtern. Bland med finthakket chili, honningeller sukker, olie og eddike.Smag til med salt.
Lad kompotten trækkemindst 30 min. Servérskiver af kød med salatblade,tomat-peberfrugtkompotog godtbrød eller boller.