alt.dk Mad

Lammekølle med tomat-squashfad

Name: Lammekølle med tomat-squashfad
Yield: (4-6 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 1 time; Stege/bagetid: ca. 1 time og 30 min.; Fryse-egnet; 1 lammekølle (uden nøgleben); salt og friskkværnet peber; 1 kg kartofler (både); ca. 10 stilke frisk timian; 1 dl olivenolie; 250 g skalotteløg (skiver); 2-3 spsk vineddike; 10 tomater (skiver); 2 små faste squash (skiver); Drys:; frisk basilikum

Frisk og lækker hovedret.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

13. Sep 2013 - 06:00

(4-6 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 1 time
Stege/bagetid: ca. 1 time og 30 min.
Fryse-egnet
1 lammekølle (uden nøgleben)
salt og friskkværnet peber
1 kg kartofler (både)
ca. 10 stilke frisk timian
1 dl olivenolie
250 g skalotteløg (skiver)
2-3 spsk vineddike
10 tomater (skiver)
2 små faste squash (skiver)
Drys:
frisk basilikum

Krydr lammekøllen med salt og peber og brunden i ovnen i ca. 15 min. ved 250 grader. Skru ned til 175 grader og steg i ca. 1 time, hvis den skal være rosa og ca. 15 min. mere, hvis den skal gennemsteges.
Lad stegen hvile i mindst 20 min., før denskæres i skiver.
Kartofler:Bland kartoflerne i en bradepande (med bagepapir) med timian og halvdelen af olien. Bag med lammekøllenved varmluft de sidste 30 min. af stegens stegetid.
Skru ovnen op til 225 grader, når stegen er taget ud og bag kartoflerne yderligere 10-15 min., til de er gyldne.
Tomat-squashfad: Steg skalotteløg i resten af olien, til de er klare. Tilsæt eddike og krydr med salt og peber. Lægløgene i bunden af etovnfast fad og ovenpå skiftevis tomat- ogsquashskiver i et jævnt lag.Dæk det til og bag i ca. 30 min. ved 200 grader.
Tomat-squashfadet kan nydes varmt, lunt eller koldt sammen med et drys basilikum. Servérskiver af kød med ovnbagte kartofler og tomatfad.