Rullesteg – a la porchetta
alt.dk Mad

Rullesteg – a la porchetta

Jeg har fået min slagter til at lave et magert slag (altså skære det meste fedt fra), men det betyder bestemt ikke, at smagen og konsistensen ikke er i orden! Tværtimod er dette fantastisk italian-style middagsmad.

Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

Ingredienser

  • 4-6 personer
  • 1 kg magert svineslag (spørg din slagter)
  • 1 fennikel
  • 3 fed hvidløg
  • 3 kviste rosmarin
  • 2 tsk fennikelfrø
  • salt og peber
  • olivenolie
  • kødsnor
  • 2-3 løg
  • vand
  • olivenolie

Sådan gør du

  1. Læg slaget på et bræt. Hak toppen af fenniklen fint, og skær knolden i grove stykker. Hak hvidløg og rosmarin, og knus fennikelfrøene groft. Bland fennikeltoppe, hvidløg, rosmarin og fennikelfrø sammen, og fordel det på slaget. Krydr med rigeligt salt og peber
  2. Rul stegen stramt sammen, og snør den med kødsnor. Brun stegen grundigt i lidt olivenolie på en varm pande.
  3. Læg den i et ovnfast fad, og fyld vand ca. 2 cm op. Skær løgene i både, og læg dem ved siden af stegen sammen med fennikel.
  4. Steg den ved 190 grader i 2-2 ½ time, til den er helt mør og gylden. Vend den flere gange undervejs, og fyld med vand efter behov. Fjern kødsnoren, skær stegen i skiver, og overhæld den med lidt saft og god olivenolie. Server straks – brug gerne fennikel og løg også. 
alt-for-damerne mad opskrift

Bachelorette

Dagens horoskoper

Skøn strik

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet