Emil Obels pannacotta med kærnemælk og havtorn

Bund:

1. Knus havrekiksene helt fint. Smelt smørret, og rør det i kiksene.
2. Fordel massen i 8 dessertglas, og mas det godt sammen. Stil på køl, til det er gennemkoldt.

Pannacotta:

1. Læg husblas i blød i koldt vand. Skær vaniljestangen over, og skrab kornene ud. Fordel dem i lidt af sukkeret.
2. Bring vanilje, sukker, kernemælk, fløde, citronsaft og skal til kogepunktet. Vrid husblassen for vand, og smelt den i massen. Lad massen køle helt af uden at sætte sig.
3. Fordel massen oven på bundene i de 8 dessertglas.
4. Placer glassene skævt for at få de skrå lag.
5. Stil glassene på køl, til pannacottaen har sat sig helt.

Havtorngele:

1. Læg husblas i blød i koldt vand. Bring havtorn og sukker i kog, og kog til bærrene er møre. Blend, og sigt massen.
2. Mål 2,5 dl saft af, vrid husblassen fri for vand, og smelt den i saften. Lad herefter massen køle af i køleskabet, til den er håndvarm.
3. Hæld forsigtigt geleen over pannacottaen i de skrå glas. Stil tilbage på køl, til geleen har sat sig og indtil servering.