alt.dk Mad

Pasta med tomat & valnøddepesto

Name: Pasta med tomat & valnøddepesto
Yield: 4 personer
Ingredients: Valnøddepesto :; 75 g parmesan; 1 fed hvidløg; 100 g valnødder; 1 bundt bredbladet persille; 1 bundt basilikum; 1 ½ dl rapsolie; salt og peber; ½ dl olivenolie; Pasta :; 500 g farfalle (pastasløjfer); 250 g blandede små tomater; 100 g parmaskinke

Gå efter gode, solmodne tomater med masser af smag til denne ret, så smager den så meget bedre.

Af: Marie Melchior og Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft og Tia Borgsmidt Af: Marie Melchior og Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft og Tia Borgsmidt

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

29. Jul 2019 - 08:00

4 personer

Ingredienser

Valnøddepesto:
75 g parmesan
1 fed hvidløg
100 g valnødder
1 bundt bredbladet persille
1 bundt basilikum
1 ½ dl rapsolie
salt og peber
½ dl olivenolie
Pasta:
500 g farfalle (pastasløjfer)
250 g blandede små tomater
100 g parmaskinke

Sådan gør du

Pesto: Skær parmesan i grove stykker. Pil hvidløgsfed. Kom parmesan, hvidløg, valnødder, persilleblade og basilikum i en foodprocessor.
Blend, og tilsæt rapsolien lidt efter lidt, mens motoren kører. Smag til med salt og peber.
Kom pestoen i en skål, og vend olivenolie i. Konsistensen skal være lind og blød.
Pasta: Kog pastaen i kogende vand med salt, til den er al dente. Tjek kogetider på pastapakken.
Skyl tomater, og skær dem i halve.
Tænd ovnen på 200 grader. Læg bagepapir på en bageplade, og fordel skinken på pladen.
Bag skinken sprød i 8-10 minutter. Bland den kogte pasta med tomater og halvdelen af valnøddepestoen.
Knus sprød parmaskinke over, og server resten af valnøddepestoen til