alt.dk Mad

Rabarber / Appelsintrifli

Name: Rabarber / Appelsintrifli
Yield: (4 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Bage/kogetid: ca. 40 min.; Trækketid: ca. 2 timer; Ikke fryse-egnet; Makroner: (ca. 12 stk. – kan købes færdige); 75 g mandler; 150 g sukker; ca. 2 æggehvider (½ dl); Syltede rabarber:; 300 g rabarber (stykker); 2 spsk sukker; 1½ spsk kartoffelmel; 1 dl appelsinsaft (friskpresset); 2 appelsiner (usprøjtede, appelsinstykker og fintrevet skal til vaniljecreme); Vaniljecreme:; 2½ dl sødmælk; 2 æg; 1 spsk majsstivelse (maizenamel); 40 g sukker; 1 stang vanilje (kornene); 1 dl appelsinsaft (friskpresset, til at væde makronerne med)

En syrlig trifli med rabarber og appelsin er din nye yndlingsdessert.

Af: Thomas Hergaard Opskrift Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard Opskrift Katrine Klinken Af: Thomas Hergaard Opskrift Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard Opskrift Katrine Klinken

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

28. Feb 2012 - 10:10

(4 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Bage/kogetid: ca. 40 min.
Trækketid: ca. 2 timer
Ikke fryse-egnet
Makroner: (ca. 12 stk. – kan købes færdige)
75 g mandler
150 g sukker
ca. 2 æggehvider (½ dl)
Syltede rabarber:
300 g rabarber (stykker)
2 spsk sukker
1½ spsk kartoffelmel
1 dl appelsinsaft (friskpresset)
2 appelsiner (usprøjtede, appelsinstykker og fintrevet skal til vaniljecreme)
Vaniljecreme:
2½ dl sødmælk
2 æg
1 spsk majsstivelse (maizenamel)
40 g sukker
1 stang vanilje (kornene)
1 dl appelsinsaft (friskpresset, til at væde makronerne med)

Makroner: Blend mandler og sukker meget fint i en foodprocessor. Tilsæt gradvist æggehviderne og stop, når det har en passende grødagtig konsistens.
Kom dejen i en sprøjtepose eller en fryse-plastpose, hvor et hjørne er klippet af.
Tryk dejen ud i små klatter på 2-3 cm. Bag dem i ca. 20 min. ved 125 grader.
Syltede rabarber: Bland rabarber med sukker og kartoffelmel i et ovnfast fad.
Hæld appelsinsaft ved og sæt det i en 200 grader varm ovn i ca. 20 min., til rabarberne er møre.
Afkøl dem og bland med stykker af appelsin. Læg makroner i portionsglas, hæld appelsinsaft i og kom rabarber/appelsinblandingen ovenpå.
Lad glassene trække i et par timer.
Vaniljereme: Pisk mælk med æg, majsstivelse, sukker og vanilje, bring det i kog og pisk konstant i 3-4 min.
Drys cremen med lidt sukker, så den ikke trækker skind.
Afkøl cremen og smag til med appelsinskal. Kom cremen på toppen af triflien lige før servering.