Ruller med rejer & agurk
Server rullerne som små lækre appetizere.
4
Ingredienser
- 20 g revet ingefær
- 1 dl æggeblommer
- Saft fra ½ citron
- 8 dl vindruekerneolie
- 2-3 spsk sojasauce
- 2 store glaskål
- 1 agurk
- 2-3 stilke mynte
- 2-3 stilke koriander
- 200 g pil selv-rejer af god kvalitet
- Sådan gør du: Start med at lave en mayonnaise af æggeblommer, citronsaft og vindruekerneolie ved at piske ingredienserne sammen med et piskeris eller på en foodprocessor.
- Tilsæt olien i en tyndstråle lidt af gangen, mens der piskes. Når den har den ønskede konsistens, smager du den til med sojasauce og revet ingefær.
- Skræl glaskålene, og skær dem i helt tynde skiver på en mandolin. Snit agurken i tynde tændstikker, og pluk mynten ud i små blade. Lav små pakker af glaskålen med rejer, agurk, koriander og mynte indeni, og luk dem med en tandstikker. Servér dem sammen med mayonnaisen.
