Salat med ovnbagt torsk
alt.dk Mad

Salat med ovnbagt torsk

Servér en lækker nytårsforret bestående af torsk som salat. Kan laves i god tid og opbevares i køleskab.

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv
Opskrift Opskrift
Hjemmet Hjemmet

6 personer

Ingredienser

  • Arbejdstid: 30 min.
  • Bagetid: 20 min.
  • 500 g torskefilet
  • (eller 800 g hel torsk)
  • salt og peber
  • 2 spsk. olivenolie
  • 6 skiver skagenskinke (eller serrano/parma)
  • 18 vagtelæg
  • (eller 3 alm. æg)
  • 100 g rød mangoldsalat (eller små rødbedeblade/babyspinat)
  • Dressing:
  • 3 spsk. saltede kapers
  • 2 spsk. hakket persille (eller kørvel)
  • 2 spsk. grov dijonsennep
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1 tsk. farin
  • 1 dl jomfruolivenolie
  • friskkværnet peber

  1. Drys torsken med salt og peber på begge sider, og læg den i et fad med bagepapir. Stænk med olie, og sæt fadet i ovnen ved 180 grader i 10-12 min. for filet og 18-20 min. for et stykke hel torsk. Den er færdig, når kødet akkurat kan deles i flotte hvide flager. Fjern skind og ben, hvis du har brugt hel torsk.
  2. Bred skinkeskiverne ud på en bageplade med bagepapir, og bag dem sprøde i ovnen ved 180 grader i ca. 10 min. Afkøl.
  3. Læg vagtelæg i en gryde med kogende vand, og kog i 2½ min. − kog alm. æg i 8 min. Afkøl æggene i koldt vand, og pil dem.
  4. Skyl og slyng salatbladene. Opbevar i en frysepose i køleskabet.
  5. Dressing:
  6. Skyl saltet af kapers-ene, tør dem, og hak dem groft. Rør dem sammen med de øvrige ingredienser til dressingen.
  7. Anretning:
  8. Vend salatbladene med lidt af dressingen, og anret dem på 6 tallerkner. Skær vagtelæg i halve og alm. æg i kvarter. Del torsken i portionsstykker eller flager. Læg æg og torsk på salaten, dryp dressingen over, og drys med sprød skinke.
mad hjemmet fisk opskrift

Dagens horoskoper

Bachelorette

Skøn strik

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet