Sprød fisk & urter
Alt godt fra havet.
4
Ingredienser
- 700 g fast hvid fisk med skindside, f.eks. kulmule
- salt, citronpeber
- olie til stegning
- Salat:
- 3 snittede porrer
- 2 spsk olivenolie
- 250 g edamamebønner
- 2 spsk kapers
- 2-3 spsk hakkede, sorte oliven
- salt, peber
- et stort bundt dild, kørvel, estragon, persille og purløg
- citroner
- 200 g fuldkornsspeltbrød
- Sådan gør du: Skær fisken i passende stykker, og drys salt og citronpeber på. Varm olien i en stor pande, og steg fisken sprød − først på skindsiden et par minutter, hvorefter den vendes og steges kort på den anden side. Hold fisken varm. Tør panden ren, og steg porrer kort i olivenolie under omrøring. Bland bønner, kapers og oliven ved, og varm det hele godt igennem. Smag til med salt, peber, og vær rundhåndet med krydderurter.
- ● ● ● Energi pr. person: 440 kcal, fedt 26%, protein 39%, kulhydrat 35%
