Stegt fisk med tomatbraiserede grøntsager

Sådan gør du:

1. Tomatsovs: Pil skalotteløg og hvidløg, og snit dem meget fint. Sautér dem blanke i en sauterpande med olie, og tilsæt vin. Kog det igennem i 5 min. og tilsæt cherrytomater. Kog det igennem i 15 min., og smag til med sukker, salt og chiliflager.
2. Rens grøntsagerne, og skær dem i slanke stykker. Læg dem i tomatsovsen, og lad dem simre i 5-6 min., til de er møre.
3. Fisk: Skrab skællene af fiskens skind, og del den evt. i mindre stykker. Drys kødsiden med salt og peber.
4. Varm en pande godt op med olivenolie. Drys en smule salt på panden, og læg fiskestykkerne på panden med skindsiden nedad. Tryk dem til panden med en palet, og steg i 4-5 min., til skindet er sprødt. Kom smørret på panden, vend fiskestykkerne, og steg dem 1-2 min. på kødsiden efter tykkelse.
5. Drys fiskestykkerne med fintsnittet dild og persille, og anret med de tomatbraiserede grøntsager. Giv citronbåde og brød eller kogte ris til.