Svampepostej med rød peber og chilisovs
Prøv en kødfri dag og sæt i stedet tænderne i svampepostej med rød peber og chilisovs.
2-4 personer
Ingredienser
- Arbejdstid: 45 min.
- Koge-/stege-/bagetid: 1 time og 20 min.
- Postej:
- 125 g quinoa (rød eller hvid)
- 100 g valnøddekerner
- 1 løg
- 1-2 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- 250 g portobellosvampe
- 1 bundt bredbladet persille
- 2 æg (str. L)
- 200 g hytteost
- salt og peber
- Sovs:
- 1 rød chili
- 1 rød peber
- 1 lille rødløg
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. olivenolie
- 1 spsk. vineddike
- 2 dl grøntsagsbouillon
- evt. ¼ tsk. sukker
- Tilbehør:
- spinat (eller broccoli)
- Postej: Skyl quinoaen, og kog den efter pakkens anvisning. Dryp af i en sigte, og køl af.
- Rist valnøddekernerne på en tør pande i 3-5 min., og afkøl dem.
- Pil løg og hvidløg, og hak dem fint. Sautér dem bløde og blanke i 1 spsk. olie, og afkøl.
- Rens svampene, og skær dem i mindre stykker (tag evt. et par skiver fra til pynt). Brun dem på en pande med olie, og afkøl.
- Hak nødder og en god håndfuld skyllede persilleblade groft i en foodprocessor. Tilsæt løg/hvidløg og svampe, og hak det kort. Tilsæt æg og hytteost, og kør med pulse-knappen. Tilsæt quinoa, og smag til med salt og peber.
- Fyld farsen i en form (1 liter) med bagepapir. Pynt evt. med svampe og/eller valnødder, og bag postejen i ovnen ved 175 grader i 45-60 min., til centrumstemperaturen er 80 grader.
- Sovs:
- Rens chili og peberfrugt, og snit dem groft. Pil rødløg og hvidløg, og snit dem fint. Sauter det hele blankt i en gryde med olie, og tilsæt eddike. Kog eddiken væk, og tilsæt bouillon. Lad sovsen simre, til alt er mørt – ca. 15 min. Blend sovsen jævn, og smag til med salt og peber og evt. en lille smule sukker.
- Løft postejen op af formen vha. bagepapiret, og skær den i tykke skiver. Servér med sovs og dampede eller lynstegte grønne grøntsager.
