Vildtgryde med svampe
Det er sæson for vildt, hvis du ikke lige har en jæger i familien har mange supermarkeder vildtkød på frost.
Vildtgryde med svampe til 4 personer
Total:1 time
Ingredienser
- 500-600 g dyrekød i tern, f.eks. rådyr el. kronhjort
- 30 g smør
- 2 løg
- 200 g kantareller el. champignon
- 1-2 spsk. friskhakket
- rosmarin
- 1 spsk. æblegele
- 5 dl vildt- el. hønsebouillon
- 1 spsk. majsstivelse
- 1 dl fløde
- evt. saucekulør
- Ristede persillekartofler:
- 1 kg små kartofler
- 2 spsk. olie
- 3-4 spsk. hakket persille
- salt, peber
- Tilbehør:
- kogte grønne bønner
Sådan laver du vildtgryde
- 1. Brun kødet i en stegegryde i smør. Hak løgene, og brun dem med. Rens kantarellerne, og skær dem i mindre stykker. Svits kantarellerne med. Tilsæt
- rosmarin, æblegele og bouillon. Kog ragouten ca. 1 time, til kødet er godt
- mørt.
- 2. Udrør majsstivelsen i fløden, og rør det i ragouten. Kog kort igennem,
- og smag til med salt og peber. Giv evt. retten lidt farve med saucekulør.
- 3. Skrub kartoflerne, og kog dem ca. 18 min. i letsaltet vand. Afdryp dem,
- og steg dem gyldne i olie på en pande. Vend persille i kartoflerne. Krydr med
- salt og peber.
