Opskrifter med løg
alt.dk Mad

Saltede ramsløgkapers

Ramsløgkapers kaldes også for Nordens kapers. Man samler de små, runde knopper, når ramsløgene afblomstrer i slutningen af sæsonen. Herefter saltes de, så de kan holde sig til næste år, når ramsløgene vender tilbage. De færdige kapers smager af salt og hvidløg og er fremragende til at krydre dressinger og salater med.

Af: Mette Helbæk
Foto: Line Thit Klein Af: Mette Helbæk
Foto: Line Thit Klein
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

Ingredienser

  • 150 g ramsløgknopper
  • 75 g flagesalt

Sådan gør du

  1. Pluk ramsløgknopper med blomsterstandene på. Skyl dem grundigt for utøj, og tør dem godt i et viskestykke. Gnid dem ind i saltet, og læg i en skål. Lad dem stå på køkkenbordet overdækket med et viskestykke i 1 uge. Rør rundt i dem en gang om dagen. Efter 1 uge kan du begynde at tage af dem, og du behøver ikke røre mere. Kom dem op i et sylteglas, og luk låget godt til, så kan kaperserne holde sig i et års tid i køleskabet.
  2. Når de skal bruges, skylles kaperserne grundigt, blomsterstandende fjernes, og ramsløgknopperne hakkes.

Tip

Ramsløgkapers dufter meget stærkt af hvidløg. Derfor er det vigtigt, du opbevarer dem i en meget tæt beholder, så de ikke ødelægger andre madvarer i dit køleskab.

PRØV OGSÅ: Porregratin
opskrift alt-for-damerne mad

Bachelorette

Dagens horoskoper

Skøn strik

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet