Bløde ambrosiaboller med fyld af marcipan og tørret frugt

Ambrosiaboller:

1. Smuldr gæren i en røreskål. Tilsæt lunkent vand og tykmælk, og rør rundt, til gæren er opløst.
2. Tilsæt sukker og kanel, og rør rundt.
3. Tilsæt hvedemel og salt, og ælt dejen sammen, til den er glat.
4. Skær det bløde smør i tern, og tilsæt dem til dejen lidt ad gangen, mens der æltes.
5. Ælt dejen grundigt i ca. 5 minutter, til den er glat og smidig. Tilsæt evt. en smule ekstra hvedemel, hvis dejen er lidt klistret.
6. Dæk skålen med husholdningsfilm og et rent, fugtigt viskestykke, og lad den hæve lunt i 1 time.

Fyld:

1. Skær marcipan og abrikoser i små tern. Hak chokolade groft. Riv appelsinskallen fint.
2. Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og rul den ud til en stor firkant.
3. Pensl dejen med sammenpisket æg, og drys alt fyldet jævnt ud over dejen.
4. Rul dejen sammen til en roulade, og pensl rouladen med mere æg.
5. Skær rouladen i skiver, og skær skiverne i mindre stykker.
6. Saml de udskårne dejstykker løseligt til 8 store rustikke boller.
7. Løft bollerne forsigtigt over på en bageplade med bagepapir, og pensl dem med resten af ægget, hvis der er mere tilbage, og drys med mandelflager.
8. Lad bollerne hæve tildækket på bagepladen i 20 minutter.
9. Tænd ovnen på 215 grader. Bag ambrosiabollerne i ovnen i 16-18 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
10.  Afkøl bollerne på en rist, og servér dem lune med et lille drys flormelis.