Eton mess med kiwi og hvid chokolade

Name: Eton mess med kiwi og hvid chokolade
Yield: 6 personer
Ingredients: Creme:; 100 g hvid chokolade; ¼ l piskefløde; 1 spsk. honning; 1 dl cremefraiche (38%); 100 g hvide marengskys; Frugt:; 2 granatæbler (eller 200 g granatæblekerner); 6 kiwifrugter; Myntesukker:; 16 mynteblade; 3 spsk. sukker

Servér en klassisk engelsk dessert, med hvid chokolade og kiwi, som prikken over i’et på enhver 3 retters menu.

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv

Opskrift

Hjemmet

19. Jan 2016 - 12:09

6 personer

Ingredienser

Creme:
100 g hvid chokolade
¼ l piskefløde
1 spsk. honning
1 dl cremefraiche (38%)
100 g hvide marengskys
Frugt:
2 granatæbler (eller 200 g granatæblekerner)
6 kiwifrugter
Myntesukker:
16 mynteblade
3 spsk. sukker

Hak chokoladen groft, og kom den i en skål.
Giv 1 dl piskefløde og honning et opkog, og hæld det over den hvide chokolade. Lad det stå i 1-2 min., og rør så rundt, til chokoladen er smeltet. Rør resten af fløden i, og sæt skålen i køleskabet i mindst 2 timer.
Bland cremefraiche i cremen, og pisk det luftigt med en håndmikser. Opbevar tildækket i køleskabet.
Frugt:
Skær et tyndt låg af granatæblet ved at ridse gennem skallen hele vejen rundt. Løft låget af, og rids granatæblets skal i 4-6 både ved at følge de gule hinder. Bræk stykkerne fra hinanden, træk den tynde hinde af kernerne, og skub kernerne ned i en skål. Dæk med låg, og sæt dem i køleskabet.
Skær skrællen af kiwifrugterne, skær dem i kvarte på langs, og skær dem i skiver. Læg dem i en skål, dæk med låg, og sæt dem i køleskabet.
Myntesukker:
Skyl og tør myntebladene. Hak dem fint sammen med sukker i en hurtighakker eller blender.
Anretning:
Knus marengskyssene groft, og vend dem i cremen. Fordél kiwistykkerne i bunden af 6 glas, og top op med creme. Drys med granatæblekerner og myntesukker. Servér straks.