alt.dk Mad

Inga's majonæse

Name: Inga's majonæse
Yield: 4 dl
Ingredients: 1 bæger pasteuriseret æggeblomme (svarer til 2 stk.); 1 stor tsk. dijon sennep; ca. 3 dl. smagsneutral olie (f.eks. raps eller solsikkekerne olie); 1 spsk. hvidvinseddike eller estragon eddike; 2 spsk. creme fraiche; Salt, peber

Få håndarbejdsredaktørens lækre opskrift på majonæse

Af: Inga Walløe Pantzar
Foto: Inga Walløe Pantzar Af: Inga Walløe Pantzar
Foto: Inga Walløe Pantzar

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

26. Jan 2012 - 13:44

4 dl

Ingredienser

1 bæger pasteuriseret æggeblomme (svarer til 2 stk.)
1 stor tsk. dijon sennep
ca. 3 dl. smagsneutral olie (f.eks. raps eller solsikkekerne olie)
1 spsk. hvidvinseddike eller estragon eddike
2 spsk. creme fraiche
Salt, peber

Bland æggeblommer med sennep, og rør olien i lidt ad gangen, så majonæsen ikke skiller. Fortsæt til en fast konsistens er opnået. Smag til med eddike, salt og peber, og rør til sidst creme fraichen i for at gøre majonæsen mere lind.
Prøv at blade chili i til burgere, tomatpuré og whisky til rå grønsager eller hakkede friske urter, kapers, cornichoner og citronsaft til fisk.

opskrift mad hendes-verden