Konkylier med blåmuslinger, hvidløg og persille

Name: Konkylier med blåmuslinger, hvidløg og persille
Yield: 4 personer
Ingredients: Konkylier med blåmuslinger, hvidløg og persille; 1½ kg blåmuslinger; 2 dl hvidvin el. vand; ½ tsk. salt; 1 løg; 4 spsk. olivenolie; 1 dl hakket persille; 2 fed finthakkede hvidløg; salt, peber; 300 g pasta, f.eks. konkylier; Pynt:; panderistede pinjekerner og lidt friskhakket rød chili

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

13. Jan 2016 - 09:34

4 personer

Ingredienser

Konkylier med blåmuslinger, hvidløg og persille
1½ kg blåmuslinger
2 dl hvidvin el. vand
½ tsk. salt
1 løg
4 spsk. olivenolie
1 dl hakket persille
2 fed finthakkede hvidløg
salt, peber
300 g pasta, f.eks. konkylier
Pynt:
panderistede pinjekerner og lidt friskhakket rød chili

Skyl blåmuslingerne underkoldt vand. De muslinger,som ikke er lukkede, skal dubanke let med bordet. Hvisikke de lukker sig, skal dekasseres. Kog hvidvinen/vandet op i en gryde. Tilsætsalt. Kom muslingerne i. Kogmuslingerne 5-6 min. undertætsluttende låg. Kasser demuslinger, som ikke har åbnetsig. Si kogelagen gennemet kaffefilter. Tag de flestemuslinger ud af skallerne,gem nogle i skaller til pynt.
Skær løget i små tern.Svits løget i olien i en gryde,uden at det tager særligfarve. Tilsæt persille, hvidløgog kogelage. Kog det sammen2-3 min.
Kog pastaen efter anvisningenpå emballagen, ogafdryp den i en sigte. Vendpastaen i løgblandingen.Vend muslingerne i. Serverstraks med panderistedepinjekerner og lidt friskhakketrød chili som pynt.