Konkylier med blåmuslinger, hvidløg og persille
4 personer
Ingredienser
- Konkylier med blåmuslinger, hvidløg og persille
- 1½ kg blåmuslinger
- 2 dl hvidvin el. vand
- ½ tsk. salt
- 1 løg
- 4 spsk. olivenolie
- 1 dl hakket persille
- 2 fed finthakkede hvidløg
- salt, peber
- 300 g pasta, f.eks. konkylier
- Pynt:
- panderistede pinjekerner og lidt friskhakket rød chili
- Skyl blåmuslingerne underkoldt vand. De muslinger,som ikke er lukkede, skal dubanke let med bordet. Hvisikke de lukker sig, skal dekasseres. Kog hvidvinen/vandet op i en gryde. Tilsætsalt. Kom muslingerne i. Kogmuslingerne 5-6 min. undertætsluttende låg. Kasser demuslinger, som ikke har åbnetsig. Si kogelagen gennemet kaffefilter. Tag de flestemuslinger ud af skallerne,gem nogle i skaller til pynt.
- Skær løget i små tern.Svits løget i olien i en gryde,uden at det tager særligfarve. Tilsæt persille, hvidløgog kogelage. Kog det sammen2-3 min.
- Kog pastaen efter anvisningenpå emballagen, ogafdryp den i en sigte. Vendpastaen i løgblandingen.Vend muslingerne i. Serverstraks med panderistedepinjekerner og lidt friskhakketrød chili som pynt.
