alt.dk Mad

Lammefrikadeller med mynte

Name: Lammefrikadeller med mynte
Total time: 1 h 20 min
Yield: Lammefrikadeller til 4 personer
Ingredients: 400 g hakket lammekød; 100 g pastinak, anden rodfrugt eller gulerod, skrællet vægt; 2 håndfulde kraftigt smagende mynte; 2 skalotteløg, ca. 40 g skrællet vægt; 2 fed hvidløg; 1 spsk koncentreret tomatpuré; 1 stort æg; 60 g pecorino; 1 usprøjtet citron; 1½ tsk himalayasalt; friskkværnet hvid peber; ekstra jomfruolivenolie eller kokosolie til stegning

Skønne frikadeller lavet på hakket lammekød og mynte.

Af: Sandra Pugliese
Foto: Tine Brok Hansen Af: Sandra Pugliese
Foto: Tine Brok Hansen

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

18. Apr 2019 - 08:30

Lammefrikadeller til 4 personer

Total:1 time 20 minutter

Ingredienser

400 g hakket lammekød
100 g pastinak, anden rodfrugt eller gulerod, skrællet vægt
2 håndfulde kraftigt smagende mynte
2 skalotteløg, ca. 40 g skrællet vægt
2 fed hvidløg
1 spsk koncentreret tomatpuré
1 stort æg
60 g pecorino
1 usprøjtet citron
1½ tsk himalayasalt
friskkværnet hvid peber
ekstra jomfruolivenolie eller kokosolie til stegning

Sådan laver du lammefrikadeller

1. Skræl pastinakkerne, og riv dem groft, gerne på en foodprocessor. Skyl og slyng mynten, og finthak den. Husk at bruge både blade og stængler.
2. Finthak også løg og hvidløg. Bland kød med pastinak, mynte, løg, hvidløg, tomatpuré, æg, fintrevet ost, fintrevet citronskal, salt og godt med peber.
3. Lad farsen hvile en times tid på køl. Form den derefter til frikadeller, og steg dem for jævn varme i 5-7 minutter på hver side, alt efter hvor store du har lavet dem.

PRØV OGSÅ:Grillet avocadosandwich & green smoothie

opskrift mad lammefrikadeller lam frikadeller fit-living sund aftensmad