alt.dk Mad

Sprøde marengs i pasteller

Name: Sprøde marengs i pasteller
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 5-6 stk.
Ingredients: 1½ æggehvide; 75 g sukker; ½ tsk. eddike; 1 spsk. sukker; ½ tsk. vaniljesukker; 2 tsk. hindbærpulver (eller 1 spsk. frysetørret hindbær, fintmalet); evt. lidt rød farve; 1 tsk. fintrevet citronskal; 1 tsk. citronsaft; evt. lidt gul farve; 1 spsk. fintrevet appelsinskal; evt. lidt orange farve; 1 tsk. kakao; 25 g hakket mørk chokolade

Vi har bagt fire forskellige marengs med appelsin, citron, hindbær og chokolade. Nyd dem til kaffen, eller med en god flødeis.

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

24. May 2021 - 12:00

5-6 stk.

Total:2 timer 25 minutter

Arbejdstid:25 minutter

Ingredienser

1½ æggehvide
75 g sukker
½ tsk. eddike
1 spsk. sukker
½ tsk. vaniljesukker
2 tsk. hindbærpulver (eller 1 spsk. frysetørret hindbær, fintmalet)
evt. lidt rød farve
1 tsk. fintrevet citronskal
1 tsk. citronsaft
evt. lidt gul farve
1 spsk. fintrevet appelsinskal
evt. lidt orange farve
1 tsk. kakao
25 g hakket mørk chokolade

Sådan gør du:

Varm æggehvider, sukker og eddike op i en skål over et vandbad, til blandingen er ca. 60 grader – rør undervejs.
Tag skålen af varmen, og pisk massen, til det bliver en meget blank og stiv marengs – brug en håndmikser eller i en køkkenmaskine.
Bland den sidste spiseske sukker med vaniljesukker og den ønskede smag, og fold det i marengsmassen med en dejskraber. Tilsæt evt. farve.
Sæt massen med 2 skeer til 5-6 runde kager på en bageplade med bagepapir.
Sæt dem på nederste rille i ovnen ved 100 grader i 1½-2 timer. De er færdige, når de løsner sig fra bagepapiret. Afkøl på en rist, og opbevar i en kagedåse