Annonse

Annonse

Kylling

Kylling, kokos & cashews

Nem wokmad med masser af krydderier.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Nørregaard

Opskrift

Fit living

28. Mar 2013 - 09:00

4

Ingredienser

400 g kyllingeinderfilet
2 tsk olie
2-3 cm finthakket ingefær
1 udkernet, finthakket rød chili
2 fed finthakket hvidløg
2 courgetter i grove stykker
2-3 peberfrugter i grove stykker
2 dl kokosmælk light
salt, peber
1 potte mynte eller koriander
25 g cashewnødder
Tilbehør:
lime
300 g speltnudler

Sådan gør du:

Dup kyllingekødet let med køkkenpapir og del fileterne.
Varm olien i en wok eller stor sauterepande og steg ingefær, chili og hvidløg kort heri.
Kom kyllingekødet ved og steg det under omrøring i et par minutter.
Tilsæt derefter courgetter samt peberfrugt og steg videre under omrøring i ca. 5 min.
Hæld kokosmælk ved og lad det hele snurre 5 minutter.
Smag til med salt, peber og koriander, drys med nødder og server med lime og speltnudler.

thai-mad sund aftensmad opskrift mad kylling fit-living aftensmad

Annonse

Annonse