Lammefrikadeller med myntesovs og rispilaf med aubergine

Frikadeller:

1. Rør kødet sejt med salt, og tilsæt revet løg, knust hvidløg, rasp, æg, garam masala og friskkværnet peber. Form farsen til 20- 24 kødboller, og læg dem på et fad smurt med olie.
2. Brun frikadellerne på alle sider i en dyb pande med olie. Tilsæt bouillon, og giv det et opkog. Skru ned for varmen, og lad dem simre under låg i 5-7 min.

Rispilaf:

1. Rens løg, hvidløg, chili og ingefær, og hak dem fint. Steg dem blanke i en gryde med olie i 3-5 min., og tilsæt risene. Vend godt rundt, og tilsæt bouillon og salt. Giv det et opkog, skru ned, og lad det simre under låg, til risene er møre – ca. 10 min. (se tip).
2. Skær auberginerne i små terninger, og steg dem gyldne på en varm pande med olie – evt. ad flere omgange. Krydr med salt og peber, og vend dem sammen med risene.

Myntesovs:

1. Pisk æg og yoghurt sammen i en lille gryde, og pisk den siede bouillon fra frikadellerne i lidt ad gangen. Pisk det over varmen, til det tykner – det må ikke koge!
2. Tilsæt masser af friskhakket mynte, og smag til med salt og peber.
3. Hæld sovsen over frikadellerne, og servér med rispilaf.