alt.dk Mad

Spinatvafler med laks

Name: Spinatvafler med laks
Yield: Vafler til 4 personer, 8 stk.
Ingredients: Spinatvafler med laks; 200 g friske spinatblade (eller frosne, optøede); 1 spsk. smør; 3 æg; 100 g hvedemel; 75 g speltmel (eller grahamsmel); 3 æg; 1½ dl mælk; ½ dl øl; 1 spsk. citronsaft; 50 g smør; 50 g fetaost; salt og peber; Citrondressing:; 2 dl skyr (eller græsk yoghurt); 1 spsk. citronsaft; 1 tsk. citronskal (økologisk); 300 g laks (røget eller gravad); Drys:; evt. en håndfuld friske basilikumblade

Hiv vaffeljernet ud af skabet og fyld det med dej til disse lækre og mættende madvafler med spinat, fetaost og lidt laks på toppen.

Af: Runa Pihlmann
Foto: Runa Pihlmann Af: Runa Pihlmann
Foto: Runa Pihlmann

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

16. Dec 2015 - 08:39

Vafler til 4 personer, 8 stk.

Ingredienser

Spinatvafler med laks
200 g friske spinatblade (eller frosne, optøede)
1 spsk. smør
3 æg
100 g hvedemel
75 g speltmel (eller grahamsmel)
3 æg
1½ dl mælk
½ dl øl
1 spsk. citronsaft
50 g smør
50 g fetaost
salt og peber
Citrondressing:
2 dl skyr (eller græsk yoghurt)
1 spsk. citronsaft
1 tsk. citronskal (økologisk)
300 g laks (røget eller gravad)
Drys:
evt. en håndfuld friske basilikumblade

Sådan laver du spinatvafler med laks

1. Skyl spinaten, og hak den groft. Tør bladene godt, og kom dem på en varm pande med lidt smør, og steg i et par min., til de netop falder sammen. Tag dem af varmen.
2. Rør æg, hvedemel, speltmel, øl og citronsaft godt sammen. Tilsæt smeltet smør, smuldret fetaost, salt og peber, og til sidst spinatbladene.
3. Varm vaffeljernet godt op, smør det med lidt smeltet smør og kom ca. 1 dl dej på. Bag vaflen gylden og sprød i ca. 5 min. Fortsæt med resten af dejen.
Citrondressing:
4. Rør en dressing af skyr, citronsaft og -skal, og smag til med salt.
5. Servér de nybagte spinatvafler med en klat citrondressing og lidt laks brudt i mindre stykker. Pynt evt. med basilikum.