alt.dk Mad

Panang andespyd med ris og sprød sur-sød salat

Name: Panang andespyd med ris og sprød sur-sød salat
Total time: 40 min
Yield: Panang andespyd til 4 personer
Ingredients: Dressing:; 2 dl eddike; 75 g sukker; 1 stjerne anis; Grønsager:; 2 tomater uden kerner i små tern; 2 gulerødder i små tern; 1 agurk uden kerner i små tern; And:; 2 stk. andebryst; 8 træspyd; 200 g panko rasp; 2 spsk jordnøddeolie (kan erstattes med vindruekerneolie); Til servering:; Kogte ris

Nem aftensmad, der er både spicy og sprød. Her får du opskriften på Panang andespyd med ris og en sprød asiatisk salat til.

Af: Trine Hahnemann
Foto: Lars Ranek Af: Trine Hahnemann
Foto: Lars Ranek

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

17. Nov 2009 - 17:00

Panang andespyd til 4 personer

Total:40 minutter

Ingredienser

Dressing:
2 dl eddike
75 g sukker
1 stjerne anis
Grønsager:
2 tomater uden kerner i små tern
2 gulerødder i små tern
1 agurk uden kerner i små tern
And:
2 stk. andebryst
8 træspyd
200 g panko rasp
2 spsk jordnøddeolie (kan erstattes med vindruekerneolie)
Til servering:
Kogte ris

Sådan laver du panang andespyd

1. Kom alle ingredienserne til dressingen i en gryde, kog den op, og lad den koge i 3 minutter, mens der piskes.
2. Tag dressingen af varmen, køl helt ned, og vend derefter grønsagerne i. Lad salaten trække mindst 10 minutter – gerne længere – før den serveres.
3. Skær kødet ud i stykker af 2 cm tykkelse, bank dem lidt flade, og sæt dem på træspyd. Vend spyddene godt rundt i raspen, og steg dem i jordnødde-olie 2-3 minutter på hver side.
4. Server spyddene med panang and rygende varme med ris og sur-sød salat.