alt.dk Mad

Cremet blomkålssuppe med avocadomousse

Name: Cremet blomkålssuppe med avocadomousse
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 mellemstort blomkålshoved (ca. 600 g); 25 g smør; 1/2- ¾ liter hønsebouillon/ fond; 1 knust laurbærblad; 1 dl fløde 9%; salt, friskkværnet peber; 1 spsk citronsaft; ½ -1 tsk reven muskatnød.; Avocadomousse; kødet af 2 avocadoer; 1 tsk citronsaft; 3 spsk friskost, f.eks. Kirks; 2 spsk hakket koriander eller dild.; 400 g lun Baguette.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Andreas Wiking Af: Vibeke Lehn
Foto: Andreas Wiking

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

27. Aug 2010 - 09:00

Næringsindhold

Energi pr. person:

450 Kcal
Fedt:

30 %
Protein:

15 %
Kulhydrat:

55 %

Total:30 minutter

Ingredienser

1 mellemstort blomkålshoved (ca. 600 g)
25 g smør
1/2- ¾ liter hønsebouillon/ fond
1 knust laurbærblad
1 dl fløde 9%
salt, friskkværnet peber
1 spsk citronsaft
½ -1 tsk reven muskatnød.
Avocadomousse
kødet af 2 avocadoer
1 tsk citronsaft
3 spsk friskost, f.eks. Kirks
2 spsk hakket koriander eller dild.
400 g lun Baguette.

Sådan gør du

Pluk blomkålen i små buketter, og sauter dem i smør under omrøring i ca. 3-4 minutter uden at de tager farve.
Hæld bouillon ved, tilsæt laurbær samt fløde og lad blomkålen snurre mør under låg 15-20 minutter.
Blend og hæld suppen tilbage i gryden, varm den igennem og smag godt til med krydderier.
Mos avocadokødet med citronsaft, pisk det igennem med friskost, smag til med salt, peber og hakket koriander eller dild.
Anret suppen i varme tallerkener med avocadomoussen på toppen og drys med ekstra friskkværnet peber.