alt.dk Mad

Falafel med kokos

Name: Falafel med kokos
Yield: 25-30 stk.
Ingredients: 2 dl tørrede kikærter, ca. 175 g; 1 stor sødkartoffel, ca. 300 g rå vægt og 175 g bagt, pillet vægt; 2 håndfulde thaibasilikum, koriander eller mynte; 50 g kokosmel; 1 tsk bagepulver*; 1 spsk tahin; 1 tsk fint himalayasalt; 4 fed hvidløg; 2 små skalotteløg, ca. 50 g skrællet vægt; ½ tsk paprika, kan udelades; 1 tsk stødt koriander; 1 tsk knust spidskommen; 3-4 spsk citronsaft; evt. 1-2 spsk kikærtemel, alternativt fuldkornsrismel (begge glutenfri) eller anden mel; ekstra jomfrukokosolie til stegning

Få opskriften på lækre falafler med kikærter og kokos.

Af: Martin Kreutzer & Sandra Pugliese
Foto: Thomas Hergaard Af: Martin Kreutzer & Sandra Pugliese
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

ALT.dk ALT.dk

10. Nov 2016 - 09:00

25-30 stk.

Ingredienser

2 dl tørrede kikærter, ca. 175 g
1 stor sødkartoffel, ca. 300 g rå vægt og 175 g bagt, pillet vægt
2 håndfulde thaibasilikum, koriander eller mynte
50 g kokosmel
1 tsk bagepulver*
1 spsk tahin
1 tsk fint himalayasalt
4 fed hvidløg
2 små skalotteløg, ca. 50 g skrællet vægt
½ tsk paprika, kan udelades
1 tsk stødt koriander
1 tsk knust spidskommen
3-4 spsk citronsaft
evt. 1-2 spsk kikærtemel, alternativt fuldkornsrismel (begge glutenfri) eller anden mel
ekstra jomfrukokosolie til stegning

Sådan laver du falafler

Udblød kikærterne natten over (8-12 timer) i koldt vand. Kassér vandet og skyl dem med friskt vand.
Skrub kartoflen ren, pak den ind i bagepapir. Fold papiret så folderne vender nedad, læg den på en bageplade og bag den i ovnen ca. 20-25 minutter ved 175 °C varmluft, til den er helt gennembagt og blød.
Skyl og slyng krydderurterne.
Kom kikærter, pillet kartoffel, krydderurter, kokosmel, bagepulver, tahin og salt i en foodprocessor.Skræl hvidløg og løg, og tilsæt også det samt paprika, koriander, spidskommen og citronsaft. Kør, til du har en cremet ‘fars’.
Steg en prøvefalafel på en mellemvarm pande og tilsæt evt. lidt mel, hvis den bliver for løs.
Steg falaflerne ca. 3-4 minutter på hver side. Du kan enten stege dem helt på panden, eller bare brune dem på panden og bage dem færdige i ovnen ved 190 °C varmluft.

Om bogen

Martin Kreutzer og Sandra Pugliese, Nødder - naturens genvej til flad mave og antiinflammatorisk styrke, Forlaget Muusmann, 169 sider, 250 kr. Læs mere på muusmann-forlag.dk og Facebook/muusmann forlag

altdk falafel mad opskrift