alt.dk Mad

Farserede porrer: Sådan laver du den klassiske ret i fire nemme trin

Name: Farserede porrer: Sådan laver du den klassiske ret i fire nemme trin
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: Farserede porrer til 4 personer
Ingredients: 400 g hakket kalve- og svinekød; 1 tsk. groft salt; 1 æg; 1 citron (økologisk); 2-3 spsk. persille; 1 fed hvidløg; friskkværnet sort peber; 3 spsk. hvedemel; ca. 1 dl mælk; 3-4 slanke porrer; 100 g gourmetrasp (storflaget, eller alm. rasp); 25 g smør; 2-3 spsk. olivenolie; dampede grøntsager, kartofler og evt. sovs

Farserede porrer er en kendt og elsket ret fra mormors køkken, og her får du en god opskrift på den de lækre porrer svøbt i fars sammen med en ’trin for trin guide’, så du selv kan lave farserede porrer fra bunden. I denne opskrift er farsen til porrerne rørt med citron, hvidløg og persille, det gør retten ekstra frisk og smagfuld. Server de farserede porrer med gulerødder, der er ristet langsomt møre på en pande med olivenolie sammen med en lys opbagt sovs. Få flere tip til tilbehør til de farserede porrer længere ned. Her får du opskriften:

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

6. Oct 2021 - 13:22

Farserede porrer til 4 personer

Total:1 time 20 minutter

Arbejdstid:1 time

Ingredienser

Fars:

400 g hakket kalve- og svinekød
1 tsk. groft salt
1 æg
1 citron (økologisk)
2-3 spsk. persille
1 fed hvidløg
friskkværnet sort peber
3 spsk. hvedemel
ca. 1 dl mælk

Øvrigt:

3-4 slanke porrer
100 g gourmetrasp (storflaget, eller alm. rasp)
25 g smør
2-3 spsk. olivenolie

Tilbehør:

dampede grøntsager, kartofler og evt. sovs

Lækkert tilbehør til farserede porrer:

Servér f.eks. de farserede porrer med en lys opbagt sovs, kogt på porrevand, rundet af med cremefraiche og smagt til med lidt sennep.
Nye gulerødder er også skønt tilbehør til de farserede porrer. Rist dem langsomt møre på en pande med olivenolie.

Sådan skyller du en porre korrekt

Når du skal bruge porrer til fx. en lækker porretærte eller farserede porrer, er det vigtigt at porrerne er skyllet ordentligt. Det gør du sådan her: