Hvid chokoladekage med hindbærmoussé

Sådan gør du:

1. Hak den hvide chokolade fint. Smelt smørret i en gryde, og rør sukkeret i. Tag gryden fra varmen, og rør vanilje og chokolade i. Rør, til chokoladen er smeltet. Afkøl blandingen ca. 10 min.
2. Rør æggene i chokoladeblandingen et ad gangen. Bland hvedemel, salt og bagepulver, og rør det i dejen.
3. Kom dejen i en 22 cm springform foret med bagepapir. Bag kagen ved 175 gr. på midterste ovnribbe ca. 30 min. Lad kagen afkøle helt.
4. Udblød husblassen i koldt vand ca. 10 min. Kog hindbær, vand, citronsaft og sukker sammen i en gryde ca. 5 min. Pres massen gennem en si. Kog saften op i en gryde. Tag gryden fra varmen. Tag husblassen op af vandet, og smelt den i hindbærsaften. Lad det afkøle 5 min.
5. Pisk mascarponen igennem i en skål. Rør hindbærsaften med lidt af mascarponen. Rør herefter denne blanding i resten af mascarponen. Pisk fløden til blødt skum, og vend den i.
6. For en springform 22 cm i diameter med plastfilm. Læg kagebunden i. Fordel hindbærmoussen over. Stil tildækket i køleskabet ca. 4 timer.
7. Kom kagen på et fad. Lav en portion chokoladeglasur med hvid chokolade. Fordel glasuren over kagen. Drys evt. med lidt hindbærstøv.