Irish coffee mousse med mandelknas

Whisky-kaffesirup:

1. Kom alle ingredienser i en lille gryde. Kog det sammen, og lad det koge ind til ca. halvdelen.
2. Husk, at siruppen bliver tykkere, når den køler ned.

Kaffemousse:

1. Læg husblas i blød i en dyb tallerken med koldt vand.
2. Del æggene i blommer og hvider. Pisk blommer, sukker og vaniljesukker sammen til en skummende, lys æggesnaps.
3. Vrid vandet af husblassen, og rør den ud i den varme espresso. Rør lidt af æggesnapsen ud i espressoen, og vend så hele espressoblandingen sammen med æggesnapsen.
4. Pisk æggehviderne til skum og vend dem sammen med æggeblommeblandingen.
5. Pisk 2 dl fløde til skum, og vend den sammen med resten.
6. Fordel moussen i portionsglas, og lad den sætte sig i køleskabet i mindst 3 timer.

Mandelknas:

1. Smelt sukkeret i en pande, til det karamelliserer. Vend mandelflagerne i. 
2. Brug teskeer til at sætte skefulde af massen på en bageplade med bagepapir, så du får små flade cirkler med mandelknaset.
3. Lad det køle af, så det bliver sprødt.

Servering:

1. Pisk resten af fløden til skum, og kom det i en sprøjtepose med stjernetylle.
2. Kom en spiseskefuld sirup på toppen af hver mousse og top med flødeskum.
3. Pynt med mandelknas.