Koldskålskage: Verdens bedste opskrift

Sådan gør du

1. Kammerjunkerbund: Miks kammerjunkerne med smeltet smør i en foodprocessor.
2. Kom bagepapir i bunden af en springform (22 cm i diam.), og beklæd siderne med lagkageplast. Du kan også beklæde hele formen med husholdningsfilm. Fordel kammerjunkerblandingen i formen, og pres den godt sammen. Her har vi presset lidt af bunden op langs kanten. Brug evt. bagsiden af en ske. Stil bunden tildækket i køleskabet.
3. Koldskålsfromage: Udblød husblassen i koldt vand i 10 min. Tag bladene op, og smelt dem i det vand, der følger med, i mikroovn eller over vandbad.
4. Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn cremet. Rør kærnemælk, cremefraiche, citronsaft og -skal i. Rør lidt af blandingen i husblassen, og rør herefter husblasblandingen i kærnemælksblandingen. Pisk fløden til blødt skum, og vend den i.
5. Fordel koldskålsfromagen over kammerjunkerbunden i springformen. Stil kagen tildækket i køleskabet i mindst 4 timer. Pynt fx med lidt knuste kammerjunkere, hindbær, ribs og citronskiver før servering.