Hjemmelavede kopnudler (cup noodles) - på få minutter

4 Personer

Ca. 15 minutter

Det skal du bruge:

• 2 oksebøffer
• 4 gulerødder
• 2 peberfrugter
• ½ kålhoved uden stok, ca. 300 g
• 1 chili
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk friskrevet ingefær
• 1 tsk rød karrypasta
• 1 ½ liter bouillon
• 100 g fuldkornsnudler
• 1 spsk sojasauce
• 1 spsk fishsauce
• 1 bundt forårsløg
• 1 lille bundt frisk koriander

Sådan gør du:

1. Skær kødet i stimler. Skræl gulerødderne og skær i tændstiktynde strimler. Skær peberfrugterne i strimler, og snit kålen fint. Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak chilien. Pres hvidløgene.
2. Varm olie i en gryde og svits kød med karrypasta, chili, hvidløg, ingefær og grøntsager et par minutter under omrøring.
3. Hæld bouillon på, og lad det simre under låg i ca. 3 minutter.
4. Tilsæt nudler og kog i yderligere et par minutter til nudlerne er møre. Smag til med sojasauce og fishsauce. Snit forårsløg og server suppen toppet med frisk koriander og drys af forårsløg.

Læs også om tv-vært Mette Frisk, der fik et chok, da hun undersøgte indholdet i kopnudler...