Foto: Tia Borgsmidt

Mini-mandelkager med rabarbercreme

Name: Mini-mandelkager med rabarbercreme
Prep time: 55 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 25 stk

Baci de Dama – italienske damekys – som traditionelt bages med hasselnødder, bager vi her med mandler. Det er en sød omgang, lige som italienerne kan lide det, så derfor er det vigtigt de er små.

Kristina Fjeldgren Beyer

31. May 2025 - 09:07

25 stk

Personer:6

Total:1 time og 30 minutter

Arbejdstid:55 minutter

Fyld:

Kager:

Pisk smør og sukker med en elpisker i 3 minutter, til det der lyst og luftigt. Tilsæt vaniljesukker og mandelessens.
Tilsæt mandelmel, hvedemel og salt, indtil dejen samler sig, og ælt den færdig med hænderne til en sammenhængende men blød dej. Brug en teske eller et teskemål til at lave små ens portioner af dejen og tril 50 kugler.
Læg dem i et fad og sæt dem i fryseren i 15 min.
Læg kagerne på to bageplader med bagepapir og bag dem ved 175 grader varmluft i 12-14 minutter. De skal være gyldne men ikke overbagte. Tag dem ud og lade dem køle helt af.
Saml kagerne to og to til små sandwiches med rabarbercreme i midten og server.