alt.dk Mad

Nytårsdessert: Islagkage med mokkacreme & whisky

Name: Nytårsdessert: Islagkage med mokkacreme & whisky
Yield: 6-8 personer
Ingredients: 4 æggehvider; 80 g flormelis; 50 g hasselnøddeflager; 6 æggeblommer; 150 g sukker; 1 tsk vaniljesukker; 1 spsk nescafe; 1 spsk kogt vand; 5 dl piskefløde; 50 g smør; 50 g sukker; 50 g brun farin; 100 g mørk sirup; 1 dl piskefløde; 1 spsk whisky

Imponer dine nytårsgæster med en skøn islagkage. Den kan nemt laves et par dage før, så du kan slappe af og hygge dig under middagen.

Af: Mai Knauer
Foto: Cecilie Helmersen Af: Mai Knauer
Foto: Cecilie Helmersen

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

27. Dec 2018 - 15:00

6-8 personer

Nøddebund:

4 æggehvider
80 g flormelis
50 g hasselnøddeflager
6 æggeblommer
150 g sukker
1 tsk vaniljesukker
1 spsk nescafe
1 spsk kogt vand
5 dl piskefløde
50 g smør
50 g sukker
50 g brun farin
100 g mørk sirup
1 dl piskefløde
1 spsk whisky

Nøddebund:

Tænd ovnen på 175 grader.
Pisk æggehvider stive med flormelis, og vend forsigtigt hasselnøddeflagerne i skummet.
Kom fyldet i en springform med en diameter på 22 cm med aftagelig bund og beklædt med bagepapir. Sæt den i ovnen ca. 20-25 minutter.

Mokkaparfait:

Imens laves parfaiten. Pisk æggeblommerne stive sammen med sukker og vaniljesukker.
Rør nescafe op med en 1 spsk kogt vand. Kom kaffen i æggemassen, og fordel den godt.
Pisk piskefløden til skum, og vend æggeblommemassen i den.
Lad nøddebunden afkøle helt i springformen, og hæld så parfaiten oven på bunden.
Kom den i frysen overdækket med sølvpapir natten over.

Karamelsauce:

Kom smør, sukker, brun farin, mørk sirup og piskefløde i en tykbundet gryde.
Kog det ved høj varme i ca. 5-8 minutter, indtil karamellen tykner. Husk at røre i gryden jævnlig. Lad sovsen køle af.
Tilsæt whisky, og rør godt.
Server kagen med karamelsovsen til. Pynt evt. kagen med en blomst eller andet festligt pynt.