Dans dig glad til ALT for damernes årlige danse-event i København

Salat med bacon
Foto: Stine Christiansen/Skovdal Sommersalat med bacon

Sommersalat med bacon

Grøn-i-grøn salat med bacon og senneps-vinaigrette

Sommerens sprødeste grønt i en enkel salat med bacon og sennepsvinaigrette.

4
Print

200 g bacon i tern
400 g grønne asparges
1 skalotteløg
200 g sukkerærter
1 romainesalat, skåret groft
1 håndfuld ærteskud (kan udelades)
200 g ærter, friskbælgede

Sennepsvinaigrette:
2 æggeblommer
2 spsk citron
1/2 tsk salt
1 tsk honning
1 skalotteløg, fintsnittet
1 fed hvidløg, revet
2 tsk sennep
ca. 3/4 dl velsmagende
olivenolie

Sådan gør du

Rist baconen gylden på en tør pande ved mellemhøj varme, det tager 10-15 minutter. Skær asparges og løg i ringe. Halver sukkerærterne. Anret det hele sammen med salat, ærteskud og bælgede ærter på 1 fad eller 4 tallerkener.

Vinaigrette: Pisk alle ingredienser undtagen olivenolien sammen. Pisk nogle minutter, til blandingen bliver luftig. Tilføj olivenolien lidt ad gangen, mens du stadig pisker kraftigt.
Ved servering: Vend alt det grønne med løgringe og vinaigrette. Drys ristede bacontern.

PRØV OGSÅ: Salat a la vetello tonnato

PRØV OGSÅ: Spicy calamari

PRØV OGSÅ: Grillede gulerødder med fennikel