Lammekølle med rødvinssauce

Skøn mad med lam - server en lækker lammekølle med kryddersmør og rødvinssauce. Retten egner sig godt som både gæstemad og til en hyggelig påskefrokost - og opskriften får du her:

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

24. Mar 2013 - 06:00

Knus fennikelfrøene i en morter eller i en frysepose med en kødhammer. Rør dem i smørret sammen med knust hvidløg, rosmarin, sennep, soja og knust peber.
Gnid lammekøllen ud og indvendigt med halvdelen af kryddersmørret. Snør den sammen og læg den i en bradepande. Læg resten af kryddersmørret i køleskabet.
Brun køllen i ovnen ved 250 grader i ca. 20 min. Skru ned til 175 grader, hæld vinen ved og steg lammekøllen 60-80 min.
Si skyen over i en gryde og dæk køllen med stanniol. Fjern fedtet fra skyen og tilsæt bouillon. Kog det ind til ca. 4 dl og pisk det kolde kryddersmør i – i små tern.
Servér lammekøllen i tynde skiver med f.eks. sovs, kartofler og ærtepuré.