alt.dk Mad

Minestronesuppe

Name: Minestronesuppe
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Lidt madolie; 1 løg i tern; 4 skiver bacon, skåret i mindre stykker; 2 gulerødder i tern; 2 stilke bladselleri, snittet; 1 fennikel, i tern; 2 fed hvidløg; 2 dl hvidvin; 500 g gode, modne tomater, skåret i grove stykker; 2 små squash, skåret i skiver; 300 g friske grønne eller gule bønner, skåret i mindre stykker; 4 dl vand eller grøntsagsbouillon; 200 g pasta; salt, peber og hvidvinseddike til tilsmagning; Parmesan og basilikum til servering.

Italiensk mad for begyndere.

Af: Mette Helbæk
Foto: Line Thit Klein Af: Mette Helbæk
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

25. Sep 2012 - 06:00

Total:45 minutter

Ingredienser

Lidt madolie
1 løg i tern
4 skiver bacon, skåret i mindre stykker
2 gulerødder i tern
2 stilke bladselleri, snittet
1 fennikel, i tern
2 fed hvidløg
2 dl hvidvin
500 g gode, modne tomater, skåret i grove stykker
2 små squash, skåret i skiver
300 g friske grønne eller gule bønner, skåret i mindre stykker
4 dl vand eller grøntsagsbouillon
200 g pasta
salt, peber og hvidvinseddike til tilsmagning
Parmesan og basilikum til servering.

Sådan laver du minestrone:

Varm olien op i en gryde og steg løg, bacon, gulerødder, bladselleri, fennikel og hvidløg gyldne heri. Hæld hvidvinen på og lad den koge næsten væk. Kom tomater, squash, bønner og bouillon i gryden og læg låg på.
Lad suppen koge sammen i ca. 15 min. Tilsæt pastaen og lad den koge til den er mør. Tilsæt evt. mere vand eller bouillon, hvis suppen bliver for tyk. Smag til med salt, peber og eddike.
Riv parmesan og drys basilikum ud over suppen ved servering.
Prøv også ovnbagte bønner med løg, fisk og smørsovs