BAGTE RABARBER MED RÅCREME
Tid: ca. 25 minutter plus bagetid.
(4 pers.)
Bagte rabarber:
500 g rensede rabarber
150 g lyst rørsukker
Råcreme:
1 vaniljestang
1 bæger pasteuriserede æggeblommer, 2 stk.
1 spsk. flormelis
2 dl cremefraiche, 18 %
1.
Skær rabarberne i små stykker á ca. 1 cm. Vend rabarber med sukker, og fordel dem i et ovnfast fad med bagepapir.
2.
Bag rabarberne i forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 30 minutter. Afkøl dem.
3.
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Pisk æggeblommer, flormelis og vaniljekorn sammen til en luftig masse. Vend forsigtig cremefraiche heri.
4.
Fordel rabarberne med saft i fire glas og server med råcreme.
