Pistaciekage med rabarber og mascarponecreme

• 75 g pistacienødder, afskallede, usaltede + 50 g til pynt
• 150 g blødt smør + ekstra til formen 
• 150 g sukker
• 3 store æg 
• 150 g hvedemel 
• 1 tsk bagepulver 
• ½ dl mælk

Rabarberkompot 

• 200 g rabarber 
• 100 g sukker 
• 2 tsk rosenvand
  

Mascarponecreme

• 100 g mascarpone 
• 20 g flormelis 
• 2 dl piskefløde 
• 75 g pistaciecreme
  

1. Kom 75 g pistacienødder i en minihakker eller blender, og hak dem fint, til de ligner groft mel. Pas på ikke at hakke det så længe, at olien udskilles, og det bliver til nøddesmør. 
2. Rør smør og sukker blødt, og tilsæt æggene et ad gangen. 
3. Kom mel, pistaciemel og bagepulver i dejen sammen med mælk, og rør dejen sammen. 
4. Smør en springform (diam. 20-22 cm) med smør, og kom bagepapir i bunden. 
5. Kom dejen i, og bag kagen i ca. 35 minutter ved 175 grader. 
6. Lad kagen køle af på en rist og del den så i to – det gøres nemt med en brødkniv ind mod midten, hele vejen rundt.

1. Skær rabarber i 2 cm tykke skiver, og kom dem i et ovnfast fad. 
2. Drys sukker over, og bag rabarberne i 15 minutter ved 200 grader. 
3. Lad dem køle af, og rør rosenvand i.

1. Rør mascarpone sammen med flormelis i en skål, og tilsæt fløde og pistaciecreme. 
2. Pisk det med elpisker til en tyk creme. 
3. Læg bunden af kagen på et fad, og kom rabarberkompotten på. Smør det helt ud til kanterne. 
4. Kom ca. halvdelen af mascarponecremen over, og smør den ud.
5. Læg den øverste del af kagen over, og smør top og sider med mere creme. 
6. Hak resten af pistacienødderne groft, og drys dem på kagen. 
7. Lad den stå køligt og sætte sig, gerne 3-4 timer. 
8. Husk at tage kagen ud af køleskabet en halv time inden servering.