alt.dk Mad

Nem hverdagsmad: Pappardelle med oksekød, aubergine og peberfrugt

Name: Nem hverdagsmad: Pappardelle med oksekød, aubergine og peberfrugt
Yield: 4 personer
Ingredients: 2-3 møre oksebøffer, helst oksefilet; salt, peber; 2 spsk. olivenolie; 1 løg; 1 aubergine; 1 rød peberfrugt; 1 gul peberfrugt; 3 spsk. olivenolie; 2 dl bouillon; salt, peber; 300 g pasta, f.eks. pappardelle; Pynt:; spæd salat og friskrevet parmesan

Nem pastaret med oksekød, aubergine og peberfrugt - brug dine bøffer i en lækker pastaret med masser af grønt og selvfølgelig parmesan på toppen.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

13. Jan 2016 - 09:37

4 personer

Ingredienser

2-3 møre oksebøffer, helst oksefilet
salt, peber
2 spsk. olivenolie
1 løg
1 aubergine
1 rød peberfrugt
1 gul peberfrugt
3 spsk. olivenolie
2 dl bouillon
salt, peber
300 g pasta, f.eks. pappardelle
Pynt:
spæd salat og friskrevet parmesan

Skær kødet i tynde strimler.Krydr kødet med salt og peber.Varm olien op på en pande.Steg kødstrimlerne, til de ergyldne.
Skær løget i små tern.Skær auberginen i 1 cm tern.Skær rensede peberfrugter istrimler. Svits løg, aubergineog peberfrugter i olivenolie ien gryde 3-4 min. Tilsæt bouillon,og lad retten simre 5 min.Smag til med salt og peber.
Kog pastaen efter anvisningenpå emballagen, og afdrypden i en sigte.
Vend pastaen i grøntsagerne.Vend kødet i. Pynt medskyllet og afdryppet spædsalat og parmesanost.

opskrift aubergine hendes-verden mad pastaretter