alt.dk Mad

Risotto med ærter og tagetes

Name: Risotto med ærter og tagetes
Yield: (2 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 35 min.; Ingredienser:; ca. ½ l bouillon; 1 spsk. jomfruolivenolie; 2 dl risottoris (f.eks. Arborio); 1 fed hvidløg; 500 g friske ærter (i bælg); 8-10 gule og/eller orange tagetes; 25 g parmesanost

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

6. Jul 2015 - 07:00

(2 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 35 min.
Ingredienser:
ca. ½ l bouillon
1 spsk. jomfruolivenolie
2 dl risottoris (f.eks. Arborio)
1 fed hvidløg
500 g friske ærter (i bælg)
8-10 gule og/eller orange tagetes
25 g parmesanost

Giv bouillonen et opkog, og hold den varm.
Sautér risene blanke i en gryde med olie, og tilsæt finthakket hvidløg. Tilsæt ½ dl bouillon, rør rundt, og skru ned for varmen. Lad risene simre møre i ca. 20 min., og tilsæt varm bouillon lidt ad gangen undervejs.
Bælg ærterne, og pluk kronbladene af blomsterne.
Vend ærter og kronblade i den færdige risotto, og tilsæt friskrevet parmesan. Smag til med salt og peber, og nyd risottoen som grøn ret eller som tilbehør til både fisk, fugl, kød og grøntsagsretter.

opskrift mad hjemmet spiselige blomster