Verdens bedste rabarbersnitter

Rabarbersnitter

Tid: ca. 30 min. plus hvile- og bagetid, samt tid til afkøling

(Ca. 20 stk.)

125 g smør

220 g hvedemel

80 g sukker

30 g kokosmel

2 æggeblommer

ca. 200 g rabarbermarmelade

Glasur:

200 g flormelis

ca. 1 æggehvide

kagekrymmel – gerne forskellig

slags

1. Smuldr smørret i melet, og tilsæt sukker og kokosmel.

2. Ælt dejen hurtigt sammen med æggeblommerne. Er den for tør, tilsættes lidt mere æggeblomme. Pak dejen i husholdningsfilm, og læg den koldt 1 time.

3. Del dejen i to portioner, og rul dem ud mellem to stykker bagepapir til to stykker på ca. 3 mm’s tykkelse. Stykkerne skal helst være samme størrelse.

4. Læg det ene dejstykke på en bageplade med bagepapiret under. Fordel marmeladen på dejen, og læg forsigtigt den anden bund over. Luk til ved at trykke dem let sammen, så marmeladen ikke løber ud under bagningen.

5. Bag ved 175 grader i midten af ovnen i ca. 15 min., til overfladen er gylden. Hvis kagen buler lidt op under bagningen, kan man trykke den forsigtigt på overfladen, så snart den kommer ud af ovnen, så bliver den jævn igen. Afkøl kagen.

6. Rør en glasur af flormelis og æggehvide evt. tilsat lidt kogende vand. Dekorer kagen, og drys med krymmel. Lad glasuren størkne, og skær derefter kagen i snitter med en skarp kniv.

TIP

Rabarbermarmeladen kan erstattes af hindbær- eller jordbærmarmelade.

► SE OGSÅ: Verdens bedste hindbærsnitter

► SE OGSÅ: Verdens bedste kiksekage

► SE OGSÅ: Lækre og nemme makronsnitter