Cheesecake med irsk whiskey

Sådan laver du cheese cake med whiskey

1. Klip bagepapiret i en cirkel på 20 cm i diameter, så den passer til formens bund. Læg den i bunden af formen og smør kanten med lidt smør.
2. Smelt 80 g smør på en lille pande. Knus mandelkiksene fint og gem 75 g af knaset til cremen og til pynt. Vend de resterende 200 g knuste kiks med smørret, til en fast masse.
3. Kom kiksemassen i springformens bund og tryk det let sammen evt. med bagsiden af en ske. Dryp bunden med 1-2 spsk. whisky og sæt formen på køl i 1-2 timer.
4. Tænd ovnen på 160 grader.
5. Riv citronskallen fint i en stor skål. Tilsæt ricotta, fløde, sukker og 2 spsk. whisky.
6. Pisk æggene i og vend til sidst 40 g af de gemte knuste kiks i cremen. Kom cremen i formen over kiksebunden og glat med en dejskraber. Drys de resterende 35 g knuste kiks rundt i kanten.
7. Bag kagen i ovnen i ca. 50-60 minutter, til den er lysebrun og fast. Den må gerne være en anelse blævrende. Sluk ovnen og åben ovnlågen. Lad kagen afkøle i ovnen på eftervarmen med åben ovnlåge.
8. Sæt whiskey-cheesekagen på køl i 6-8 timer.
9. Skyl blommer og blåbær og skær blommerne i både. Tag forsigtigt kagen ud af formen, pynt med blommer og bær og server.