Fastelavnsknuder: Sjove og anderledes fastelavnsboller

Bolledej:

1. Rør gæren ud i mælken. Tilsæt mel, sukker, salt og kardemomme, og ælt dejen sammen, ca. 5 min på maskine og 10 min. i hånden. Tilsæt det bløde smør lidt efter lidt, og ælt i lige så lang tid igen. Dejen skal være jævn og glat – ikke klistret.
2. Lad dejen hæve lunt og tildækket i ca. 1 time.

Vaniljecreme:

1. Varm mælken op i en lille gryde.
2. Udskrab vaniljekornene, tilsæt vaniljekorn og -stang til mælken, og lad det koge op.
3. Rør æggeblommer, sukker og maizena sammen.
4. Hæld den varme mælk i æggeblandingen under piskning.
5. Hæld blandingen tilbage i gryden, og rør, til den tykner, men cremen må ikke koge.
6. Tag cremen af varmen, hæld den i en skål, og drys lidt sukker over. Lad afkøle.

Saml bollerne:

1. Rul dejen ud på et meldrysset bord til en firkant på ca. 40x40 cm. Del dejen i 16 firkanter.
2. Læg papirmuffinforme i en muffinform, og læg dej i hver form. Læg 1 spsk. vaniljecreme i, og klem dejen sammen om cremen.
3. Lad dem efterhæve i ca. 40 min.
4. Bag fastelavnsknuderne på midterste ovnribbe ved 200 grader i ca. 15 min. Lad dem køle af. Pynt med glasur og kagekrymmel.