alt.dk Mad

Skønne kartoffelkager med hindbær

Name: Skønne kartoffelkager med hindbær
Total time: 1 h
Yield: 6-8 stk. kartoffelkager
Ingredients: Vandbakkelsesdej:; 2 dl vand; 100 g smør; 100 g hvedemel; ca. 3 æg; Kagecreme:; 2 1⁄2 dl mælk; 2 æg; 1 stang vanilje; 3 spsk. sukker; 1 spsk. majsstivelse 1 dl piskefløde; Desuden:; 11⁄2 dl piskefløde til skum; ca. 1 dl hindbærmarmelade; ca. 300-400 g marcipan usødet kakaopulver

Lækre kartoffelkager - du nemt selv kan bage. Her får du opskriften på kartoffelkager lavet med vandbakkelsesdej og selvfølgelig med det klassiske marcipanlåg drysset med kakao.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

22. Apr 2020 - 20:33

6-8 stk. kartoffelkager

Total:1 time

Ingredienser

Vandbakkelsesdej:
2 dl vand
100 g smør
100 g hvedemel
ca. 3 æg
Kagecreme:
2 1⁄2 dl mælk
2 æg
1 stang vanilje
3 spsk. sukker
1 spsk. majsstivelse 1 dl piskefløde
Desuden:
11⁄2 dl piskefløde til skum
ca. 1 dl hindbærmarmelade
ca. 300-400 g marcipan usødet kakaopulver

Sådan laver du kartoffelkager

Kom vandet i en gryde sammen med smørret, og kog det op, til smørret er smeltet. Tilsæt hvedemelet, og rør rundt, til dejen slipper grydens sider. Tag gryden fra varmen, og lad dejen afkøle ca. 10 min.
Pisk æggene let sammen, og pisk lidt i ad gangen. Dejen må ikke blive tyndere, end at den holder formen, når den smøres ud på bagepapir.
Fordel dejen i 8 cm lange ovale plader af ca. 1 cm tykkelse.
Bag kagerne ved 200 gr. i ca. 30 min. på midterste ovnribbe. Afkøl.
Pisk mælk, æg, vaniljekorn, sukker og majsstivelse sammen i en gryde. Bring cremen til kogepunktet under omrøring. Lad cremen småboble ca. 1 min., mens der røres. Hæld cremen i en skål, og drys med lidt sukker. Lad det køle af.
Pisk 1 dl fløde til skum. Pisk nu cremen igennem med håndmikseren. Kom flødeskummet i cremen.
Flæk vandbakkelserne med en brødkniv. fordel kagecremen i bunden af vandbakkelserne. Fordel 1 1⁄2 tsk. hindbærmarmelade over cremen.
Pisk resten af fløden til skum, og fordel lidt skum over marmeladen. Luk vandbakkelserne til.
Udrul marcipanen i ovaler, der kan dække kagerne. læg marcipanen over kagerne, og sigt med kakaopulver.

Hvorfor hedder det en kartoffelkage?

Kartoffelkagen er en gammel dansk flødekage, som skal forstille en kartoffel med jord på. Kartoffelkager består af en bund af dej med et lag flødeskum på. Dette dækkes af marcipan, som drysses med kakaopulver.

Kilde: Wikipedia