alt.dk Mad

Kold avocadosuppe med rejer

Name: Kold avocadosuppe med rejer
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: Avocadosuppe:; 4 forårsløg; 1 spsk. olie; 4 dl hønsebouillon; 4 avocado; 1 peberfrugt; ½ agurk; 1½ dl cremefraiche 18 %; 3 spsk. lime- eller citronsaft; salt og peber; Pynt:; 200 g dybhavsrejer f.eks. grønlandske; 1 tomat; frisk koriander; Tilbehør:; 200 g store grønlandske pilselv rejer; ristede skiver flute

Kold avocadosuppe er en lækker forret eller let frokost til en varm dag.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

23. May 2019 - 10:25

4 personer

Total:30 minutter

Ingredienser

Avocadosuppe:
4 forårsløg
1 spsk. olie
4 dl hønsebouillon
4 avocado
1 peberfrugt
½ agurk
1½ dl cremefraiche 18 %
3 spsk. lime- eller citronsaft
salt og peber
Pynt:
200 g dybhavsrejer f.eks. grønlandske
1 tomat
frisk koriander
Tilbehør:
200 g store grønlandske pilselv rejer
ristede skiver flute

Sådan laver du kold avocadosuppe med rejer

Snit forårsløgene, og svits dem kort i olien. Tilsæt bouillonen, og kog det sammen i 5 min. Afkøl.
Kom avocadokød, tern af peberfrugt, tern af agurk og den afkølede bouillon i en blender eller foodprocessor, og miks det jævnt.
Smag til med cremefraiche, limesaft, salt og peber. Afkøl suppen tildækket i køleskab.
Fordel den helt kolde suppe i små skåle, og pynt med afdryppede rejer, tomattern og koriander. Server evt. pilselvrejer ved siden af.