Kold avocadosuppe med rejer

Sådan laver du kold avocadosuppe med rejer

1. Snit forårsløgene, og svits dem kort i olien. Tilsæt bouillonen, og kog det sammen i 5 min. Afkøl.
2. Kom avocadokød, tern af peberfrugt, tern af agurk og den afkølede bouillon i en blender eller foodprocessor, og miks det jævnt.
3. Smag til med cremefraiche, limesaft, salt og peber. Afkøl suppen tildækket i køleskab.
4. Fordel den helt kolde suppe i små skåle, og pynt med afdryppede rejer, tomattern og koriander. Server evt. pilselvrejer ved siden af.