alt.dk Mad

Manhattan-style strawberry cheesecake

Smagen af New York

Af: Birthe Lynggaard - Newyorkerbyheart
Foto: Line Falck Af: Birthe Lynggaard - Newyorkerbyheart
Foto: Line Falck

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

20. Sep 2012 - 06:00

Sådan laver du Manhattan-style strawberry cheesecake:
Kom let knuste kiks og hele mandler i en foodprocessor og kør, til kiksene er knuste. Mandlerne behøver ikke at være fint malede. Hæld indholdet i en skål. Tilsæt hakket chokolade og smeltet smør, rør det sammen, så smørret er ligeligt fordelt i kikse-massen.
Hæld blandingen i en let smurt springform og pres det godt sammen. Kom mascarpone, 2 æg, 75 g sukker og korn af ½ stang vanilje ned i en blender og kør, til det er en glat masse. Hæld det over kiksebunden.
Sæt i en forvarmet ovn (ikke varmluft) ved 190 grader i ca. 20 minutter, eller til massen er stivnet.
Tag den ud af ovnen og lad den køle en anelse af. Lad ovnen være tændt.
Bland creme fraiche med 55 g sukker og korn af ½ stang vanilie. Hæld det ud over kagen og stil den tilbage i ovnen i endnu 10 minutter. Lad kagen køle lidt af, inden den sættes i køleskab i ca. 6-8 timer eller natten over.
Jordbærsauce:
Kom jordbærrene i en gryde sammen med vand, vaniljekorn og den tomme ½ vaniljestang. Varm det langsomt op, til det kommer i kog.
Tilsæt sukker (brug 75 g eller 100 g, alt efter hvor sødt det ønskes), og lidt citronsaft. Lad det koge i ca. 5 minutter og smag til.
Pisk maizena ud i det varme vand og kom det i jordbærrene under omrøring, lad det koge igennem ½-1 minut. Fisk den halve stang vanilje op, og lad det så køle af. Når det er koldt, lægges det på den kolde cheesecake, og så er den klar til servering.