Sommerruller med gomadressing

Sommerruller med gomadressing

Let ret til 3-4
Goma:
2 spsk sesamfrø
¼ lille løg
50 g gulerod, skrællet
½ fed hvidløg
¼ dl risvineddike (eller mild hvidvinseddike)
½ dl soja
1 dl smagsneutral olie, f.eks. vindruekerneolie
1 tsk flydende honning
1-2 spsk mayonnaise

Fyld:
4 portobellosvampe lidt olie til stegning, f.eks. kokosolie
2 spsk hoisinsauce (eller soja og lidt sukker)
½ bundt forårsløg
2 avocadoer
2 gulerødder
2 håndfulde kål, snittet
2 håndfulde koriander
1 stor håndfuld mynte
rispapir
bløde salatblade

Goma:

• Rist sesamfrøene på en tør, varm pande, til de hopper og dufter (ca. 1 minut). Lad dem køle lidt.
• Blend sesamfrø med løg, gulerod og hvidløg, til det er finthakket.
• Tilsæt eddike og soja, og blend igen.
• Tilsæt olie lidt ad gangen, så gomaen bliver fyldig som mayonnaise.
• Vend honning og mayonnaise i.

Fyld:

• Rist svampene gyldne i olie på en varm pande Kom hoisinsauce ved, og lad dem glasere. Vær obs på at de ikke brænder. Skær dem i skiver inden servering.
• Snit forårsløg fint.
• Skær avocadoerne i skiver, og guleroden i tynde strimler, gerne med juliennejern.
• Udblød rispapiret i koldt vand. Det skal blive blødt men ikke helt slattent. Fordel salatblade, svampe, urter og grønt på rispapiret, og rul sammen. Skær gerne rullerne over i to.
• Server rullerne med goma og gerne en dejlig salat til.
• Eller server alle ingredienserne på fade, og rul ved bordet (udblød da rispapir a la minute, ved bordet).

TIP: Du kan købe rispapir i de fleste supermarkeder og i asiatiske specialforretninger.

Kyllingesalat med goma

Du kan også bruge gomadressing til salater. Prøv f.eks. denne lækre kyllingesalat med goma: 

HOVEDRET TIL 2
15 MINUTTER

2 kyllingebryster
salt
100 g risnudler
SALAT:
½ bundt forårsløg, snittet
¼-1/2 blomkålshoved, i mindre stykker
1 romainesalat, snittet
1 dl bællgede sojabønner (mukimame)
3-4 spsk gomadressing
limebåde

Sådan gør du:

• Kog kyllingen i saltet vand i 8-9 minutter. Sluk, og lad den trække i 5 minutter. Pluk den.
• Hæld kogende vand over nudlerne, og lad dem trække, indtil de er møre. Skyl dem i koldt vand, når de er møre. Gentag processen, hvis behov, men pas på, de ikke bliver overtilberedte.
• Salat: Tag lidt forårsløg fra til pynt. Vend blomkål, salat, forårsløg, kylling og sojabønner med dressingen.
• Servering: Anret nudler i dybe tallerkener. Top med salat og forårsløg, og servér straks med limebåde til.