Giv et blad i julegave. Eller forkæl dig selv med en skøn julegave. Priser fra 149 kr.

Grov fiskesuppe med nye kartofler og asparges
Foto: Line Thit Klein Grov fiskesuppe med nye kartofler og asparges

Grov fiskesuppe med nye kartofler og asparges

Grov fiskesuppe med nye kartofler og asparges

En lækker fiskesuppe med masser af smag!

printer Print

600 g fisk og/eller skaldyr – f.eks. torsk og jomfruhummer
2 store løg
2 spsk olivenolie
8 dl fiskebouillon
2 dl hvidvin
400 g nye kartofler
300 g grønne eller hvide asparges – eller en blanding af begge dele
1 bundt forårsløg, fintsnittet
1 bundt dild, finthakket

Sådan laver du fiskesuppe:

Fjern skind, ben og skal fra fisk og skaldyr. Brug dem evt. i din egen fiskebouillon – se tip. Skær fisken i tern på ca. 2x2 cm, og sæt fisk og skaldyr på køl.

Skær løgene i ringe, og varm olivenolie forsigtigt i en gryde. Steg løgene bløde, uden de tager farve, og giv dig god tid, så løgene bliver dejligt søde, ca. 20 minutter. Hæld fiskebouillon samt hvidvin i gryden, og bring suppen i kog.

Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker. Kom dem i suppen, og lad dem koge med i 10 minutter. Skær aspargesenderne af, og skræl de hvide asparges. Snit alle aspargesstænglerne i stykker på ca. 2 cm.

Kom asparges, fisk og skaldyr i suppen, og læg låg på. Tag gryden af varmen efter 2-3 minutter, og vend forårsløg og dild i.

Server suppen rygende varm – gerne med et stykke godt brød til.

Lav din egen fiskebouillon
Du skal bruge:
300 g fiskeben og/eller skaldyrskaller
¼ selleri
1 persillerod
4 dildstængler
1 løg
1 dl hvidvin
2 laurbærblade
5 hele peberkorn

Skær fiskeben, skaller, selleri, persillerod og løg groft ud og kom det i en gryde. Hæld hvidvin på, og fyld op med vand, til det dækker. Bring suppen i kog, og lad den simre i 15 min. Fjern skummet fra toppen. Tag gryden fra varmen, og lad suppen trække i en halv time. Sigt den så, og kog den ind, til du har 8 dl.

PRØV OGSÅ: Asparges og fennikel-salat med sauce vinaigrette

Se, hvad vi ellers skriver om: Kartofler, Suppe og Jomfruhummer